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臘八粥是用八種材料熬成的嗎（第1頁）

■臘八粥是用八種材料熬成的嗎？

臘八粥一般是由江米、黃米、白米等各類米，大豆、雲豆、豇豆等各種豆類，大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圓肉等各種幹果以及豆腐、肉類熬制而成，不過在各個時代、各個地域，原料選用會有一些差異。宋代周密《武林舊事》記載，臘八當日，寺院和人家用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之類的做臘八粥。而明代的臘八粥，按照《明宮史》所記，将紅棗搥破泡湯，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。清代熬臘八粥也十分流行，雍正皇帝時期，每到臘八節，雍正就會命僧侶在雍和宮中熬制六鍋粥，依次供佛用，呈宮内食用，賞賜王公大臣和大喇嘛、文武百官、雍和宮衆喇嘛，施舍百姓之用。名著《紅樓夢》中也描寫了當時熬制臘八粥的方法，即各色米豆加五種果品（紅棗、栗子、花生、菱角、香芋）。

發展到今天的臘八粥在各地仍有不同的講究，縱觀各地的熬制材料，以北京所加的食材最多，一般不下二十種，一些講究人家甚至會在臘八粥的果仁上做文章，将果仁雕成人形、動物形狀以及各種花樣。臘八粥熬好後，要先敬獻祖先，然後送給親朋好友，最後餘下的才自己食用。在四川地區所食用的臘八粥則多是鹹的，裡面也多是大米粥中加蔬菜、肉類，如加黃豆、花生、白蘿蔔、胡蘿蔔、肉丁等。陝北地區在這一天則忌諱吃菜，說是吃菜的話，來年地中會長草，并且粥若喝不完，還會塗在門口的花卉、果樹上，以感謝自然的饋贈。，，

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