鲨魚小說

七叢松甘草水果（第1頁）

七叢松是潮州的一條小巷，就在牌坊街入口附近，在潮劇《陳三五娘》裡曾唱道：“轉入察院衙，直落下東堤，行向開元前，轉過西衙。看看七叢松，再到清水官，遊賞蓬萊境，出了大街，我做引路師，包你各社花燈都能看。”

陳三是南宋末年泉州人，他到潮州娶得黃九郎女兒五娘為妻，想來那時已有七叢松的存在，松在潮州音中讀“成”，指的是“榕樹”，若是望文生義，估計初時巷内應種有七棵榕樹，但現今的七叢松出名的不是榕樹，而是甘草水果，這是一種潮州特有的小吃，當地人稱之為“甘草貨”，具體起源已不可考，但自我幼年起便存在了。

早期的甘草貨是變廢為寶的典範，常用的水果有油甘、青芒果、芭樂（番石榴）、毛桃，這幾種都是賤價酸澀的食材，但經甘草、糖精、鹽熬制甘草汁泡過後，澀度便大大降低，泛發出獨特的風味來。不同的甘草水果，搭配也有講究，像甘草芭樂，常在切碎後撒上南姜末吃，滋味酸甜帶鹹、微辣可口，若用金石鎮特産的圓形小番石榴來制作，則不用南姜末，可惜此種番石榴，現今已經難找。

另外，甘草貨家族裡也有與甘草不搭邊的鳥梨，鳥梨是琵琶大小的褐色果實，口味極澀，需煮熟方能食用，在煮熟的鳥梨外層裹上麥芽糖，串成一串，變成類似糖葫蘆的零食，是上世紀八、九十年代獨有的風景，當時的幼兒園、小學門口，常有人叫賣“油甘鳥梨咯”，後面漸漸絕迹，轉而流行賣甘草貨的小推車，小販在車上放幾個玻璃缸，裡頭放置不同的甘草水果，有傳統的芭樂、青芒果、熟芒果、鳥梨、山東梨、毛桃、楊桃，也有比較新奇的草莓。

而那時，七叢松與牌坊街的交界處，也有個賣甘草的，他常年踩一輛三輪車，在街口的南文書店前擺攤，一晃二十多年過去了，2019年國慶我經過，依舊看見他，隻是生意比不上在七叢松巷子裡的網紅店“七叢松甘草水果”，想想也是無奈，明明他才是真正的七叢松來着。至于兩家的甘草孰優孰劣，也是挺難講的，畢竟甘草本來就是成本極低，容易操作的小吃。

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